但今晚的牛肉肯定会给客人惊喜的，别说客人了，师傅们看着跳动抽搐的牛肉都想现在就打边炉试试，这吃的肯定很爽，嫩到爆炸了。
分割完肉，陈芝虎又带着小白去仓库里面配跷脚牛肉的香料。
川菜的跷脚牛肉与其说是菜不如说是一道药膳，通过以脏补脏理念再加上二十二种香料和牛骨牛杂一起熬制，食之固本培元，特别是在冬天非常合适做这道菜。
因为南海国宾做高端的原因，牛肺、牛肝这些牛杂就全不要了，让杀牛师傅自己带回去，只用牛肚、牛心、牛肠加牛骨一起熬汤。
牛肠熬完也不会上桌，只是要肠油增加汤的厚重，牛的内脏在动物里面算蛮干净的。
“跷脚牛肉第一吃的是汤，第二吃的是海椒，第三吃的才是肉，汤的配比我给你了，就和十三太保一样，除了谢师兄和你徒弟，其他人别瞎几把传啊。”他不放心的叮嘱道。
这个秘方也是他和别人换的，不过目前那个“朋友”还在四川开大排档，等以后他来鹏城开川菜馆再还个人情过去。
“嗯嗯，我知道的，师叔。”小白赶紧点头，又是一道秘方到手。
“海椒也很重要，我去贵州那边看到过一种做辣椒的方法，直接把辣椒放木炭里面烤，烤酥了再碾碎，这样的辣椒味道是最香的。”在贵州那天晚上虽然喝多了，但他又没断片，阿竹怎么烤辣椒都记得呢。
说话的功夫他去起锅开始熬汤，先把跷脚牛肉的汤给熬出来。
正把水添满，电话又过来了。
“喂，何主任。”
“有，肯定有包厢，508给您留着呢。”
“特色菜？今晚有个全牛宴怎么样？一个小时前杀的280斤小母牛，马总和李先生他们都是潮汕人，绝对不让他们失望的。”
“哎，哎，好嘞！”很狗腿的挂断电话，“小白，你看着点，我等会来。”他放下锅赶紧去前厅留下包厢信息。
还真是凑巧呢，今晚何主任和小马他爸搅到一起，宴请香港的那个李超人。
唔，貌似那个李超人就是盐田港集团的大股东，那就不奇怪了。