今天的事很多，咸心鲍要出锅，还有新食材，现在又多了个招待酒席，但陈芝虎几十年历练下来丝毫不慌，游刃有余的处理着厨房的事儿。
这就是顶级大厨的风范。
汪总正在和人商贸城谈包厢软装的事儿呢，得知何主任有一桌重要招待也赶紧打了个电话给陈芝虎。
“阿虎，能搞定吗？”
“小case，何主任那边我来搞定，今天食材足够多。”
“那交给你了啊，我六点半回来。”
李超人虽然有钱，但没有霍老在内地的逼格高，自家总厨能搞定他不用着急忙慌的回来。
反正阿虎跟何主任他们也熟悉，安排对接没什么问题。
看了下时间，土豆已经烤超过一个小时他便来到烤箱这边。
“靓仔，去炒个酸炝牛肉，让墩子师傅给你切点吊龙，用泡椒加上小西红柿炒，汤汁可以多点，别太辣。”
“收到。”
拉开烤箱，鸡蛋大小的土豆已经起了一层红色的壳子，就像烤鸭的颜色一样。
他先用不锈钢夹子在上面刮了一下，那种沙沙的摩擦声听着就知道土豆皮烤的很脆。
切开一个，里面的芯已经烤透了，那股子薯香非常诱人。
不过南海国宾要卖肯定不是这样卖的，太低端了。
先把土豆切开，他又用勺子把土豆里面的瓤给舀了一点出去，留下带着一点土豆瓤的酥壳。
然后如法炮制，又切开三个土豆，总共做出来八个土豆小茶盏。
“陈厨，炒好了。”湘菜师傅喊了一声。
新鲜的吊龙连焯水都不需要，料子炒好之后放进去一滚就行。
“端过来，再帮我带个圆盘。”
改版的酸炝牛肉带着红色的汁水，因为汤汁比较多的原因看着就不清爽，一点都不符合炒菜的样子。
不过这是他特地要求的。
先用勺子把牛肉带一点汤汁舀到小盏子里，很快汤汁就被土豆瓤给吸了。
八个土豆小盏子全部盛满酸炝牛肉，他又去拿盘饰摆了个简单的错落造型。
越看越满意了。
“靓仔，上菜就按这个标准来。”说着他率先吃了一个。
烤好的土豆皮壳酥脆，入嘴咯吱咯吱的脆响。
留下一层土豆瓤本身就软糯，吸收了酸炝牛肉的汤汁混合着牛肉一起送入嘴中，那股子薯香和酸鲜瞬间迸发，，绝了。