处理好准备的材料，他过来看几个徒弟炒菜。
今天几个小家伙是炒空心菜。
这道菜放在蔬菜系列也是最难的，别说小师傅了，大师傅炒这道菜都得全力以赴。
陈芝虎现在主要锻炼他们炒菜的基本功。
因为刀工和烧菜的火候不是短时间能锻炼出来的，需要长年累月的积累，炒菜可以速成。
几个小家伙每人配了一份菜，然后开火炒。
大猪先开了个油锅，四成油温下空心菜，七八秒捞出沥油，然后在锅里调了白水芡，下入空心菜翻炒几秒出锅，倒入马兜。
然后在马兜里面调整装盘，看着绿油油的倒还不错。
大春有样学样也是如此，不过他油温升高到六成油温。
李鹏飞和阿生、刘一鸣则是老实炒菜。
蒜子炒的焦香，油也下的重，空心菜入锅迅速炝炒，倒入马兜芡翻滚后出锅沥干油水，再一个个捡到盘子里装盘。
陈芝虎看完之后也没多说，拿着剩下的红烧肉切块，汁水也倒了一碗出来。
“师父，你给看看呗。”李鹏飞小心翼翼的看着他。
就算挨骂也好啊，师父这一言不发的样子太吓人了。
“等五分钟。”他说了一句继续切菜。
切了一点萝卜丝和黄瓜丝，然后用盐拌了一下放在边上，这是他的宵夜。
阿生脸上一苦，完蛋，空心菜等五分钟很容易发黑的。
四小只还不知道呢，凑在他边上看他操作。
不过老师傅的火候都在隐藏在细节里，他们啥也看不出来。
只见他也去配了一份空心菜放在边上，看下时间这才放下手里的刀。
擦了擦手，他抽出筷子开始尝菜。
他尝菜有点不一样，先把菜扒拉开，看里面的颜色才开始吃。
“大春，油温控制不错，空心菜过油的话油温就得高，不然很容易发黑，还出水。”
“不过你没有用猪油，没有呛蒜子，失败。”
第二个尝的是大猪的炒空心菜，此时他头已经低下去了。
菜发黑了，陈芝虎吃了一口立刻吐出来。
“知道有什么问题？”他沉着脸，这道菜简直就是次品里的次品，如果南海国宾的炒菜师傅这样上桌连服务员那一关都过不了，更别说小白跟荷王他们了。
“油温低了。”大猪讪讪的说道。
“呵，不止是油