，难道墩子师傅今晚准备多了？
“师叔，好像最近客人反应鱼头有腥味。”
“嗯？”他眉毛一拧，点了点头转身又来到厨房。
“吴师傅，最近鱼头腥味儿大吗？”
“对，这段时间送来的花鲢土腥味都重，我和老汪说过好几次，但他也没什么太好的办法，说是看不出来腥味。”吴师傅尴尬的解释道。
这还真不怪他，鱼头红烧还好，炖汤的腥味一大放什么东西都白搭。
“那最近拆骨鱼头先下架吧。”
“好！”
拆骨鱼头的做法是先拆再烩，去腥味的手段不够，会更腥的。
来到办公室，直接从座机拨了个电话给阿伯。
“又有什么事？”汪伯看到电话眉毛都拧起来了。
今天好不容易抽空回家带孙子，特么的居然又来电话。
“阿伯，最近花鲢的品质是不是出问题了？”
“那个啊。”汪伯无奈的说道：“这些鱼都是产地决定品质，从外表上看不出来，我这几天正在寻找新供应商。”
他每天上午都忙着采购其他食材，花鲢这种小分类自己实在是没空盯着，供应商送什么从外面也看不出来。
现在出问题也只能通过换供应商来解决。
“唔，明天让人来厨房后面做两个鱼池，以后这种淡水鱼都吊水吧。”
“也行，这样我采购还方便一点。”
吊水就是把鱼放清水里面养一段时间什么东西都不喂，饿的鱼儿会瘦一些，腥味也会大大减少。
就是比较花钱，十斤的鱼吊水到八斤，损失两斤肉不说还增加了转运成本。
这个成本只能从客户头上赚回来，不过南海国宾的溢价肯定是够里面的利润的。
大头鱼一条十斤左右的才20块钱，吊水成本也不过超过30块。
解决完鱼头的事，他又来到厨房，此时已经忙碌到了尾声。
“老吴，明天后厨搞两个鱼池专门用来吊水淡水鱼，这个给你负责啊。”
“做多大的鱼池？”吴师傅擦了擦手来到下面，他的菜基本烧完了。
“我算算。”陈芝虎心里计算了一下，现在南海国宾一天大概卖十个到十五个鱼头，吊水最少五天才够用。
“按照一个池子80条大头鱼来造，两个池子轮流吊水换水。”
“另外鲈鱼也跟着一起吊水，最少要33，过滤池弄大一点的。