晚上下班了之后他也没走，厨房里有一桶鲍鱼明天出品，今晚得和阿青一起熬着。
不过现在熬夜是不寂寞了，工人也在熬夜干活儿。
为了白天能营业，大部分施工都拖到晚上。
“阿青，这个味儿你感觉怎么样？”
鲍鱼卤水边上，他还在带着阿青闻卤。
“差点意思，香气还在提升期。”
陈芝虎闻言放下心来，阿青的燕鲍翅功底还算深厚，。
“咸心鲍主要卖点就是风味儿，你去香港之后这道菜一定要给我做好。”
“我知道。”阿青心里极为振奋，这种鲍鱼秘方可是传家的东西，马上还能去拿高工资。
“师叔，那咸货的货源问题怎么办？让敦煌酒楼自己采购么？”
“我记得你老婆是桂林那边的吧，让你老丈人去收货。”他笑着说道，“你老丈人要是吃差价也行，但价格不要离谱，品质一定要保证。”
“其他我不管，咸心鲍的招牌千万不能砸了。”
陈芝虎自己是行政总厨，一举一动代表着厨房的风气，所以他从来都是严格要求自己。
但对其他人没那么高的要求，阿青在香港那边更是管不到。
“嗯嗯，明天我打电话回去。”
感觉卤子还差点时间，陈芝虎就先去外面大厅，师傅们还在装射灯。
“师傅辛苦了，等会饭好了我叫你们。”他拿出中华开始散烟。
不管大工小工他都很客气。
“谢谢陈师傅。”几个工人都十分感激。
点上香烟，他跟着工人一起来调试灯光。
回字形的中间展台区是主展台，灯光效果差一点都不行。
随着开关摁下，一个个灯光射了下来，偏暖色的黄灯照到实木展台。
如果此刻把菜肴摆在灯光中心位置，那肯定会大大加分的。
“这个调整一下，我预留的冰鲜区域用白光，黄光照过来不行。”
“好的。”
冰鲜区域是用来放冰鲜鱼、鲜鸡鸭之类的。
海鱼送过来大多是死的，但品质在那摆着，放在冰块上给客人展示，懂行的自然知道。
鸡鸭宰杀麻烦，就算活烧也是先杀完，每天晚上根据预定桌把材料处理好，客人前脚点了后脚直接拿去烧。
大酒楼做到这种程度的“鲜”已经是很不容易了。
正儿八经想吃“鲜”