一张白纸，可以画上任何风味的图画，韩式甜辣、美式咸香、中式香辣，都可以。”
“但鸭肉，有它自己独特的、强烈的风味。”
“很多人会觉得它有‘腥味’或‘臊味’。”
“它的风味，更霸道，更个性，这就注定了它不可能像鸡肉一样，被所有人喜欢。”
“快餐，做的是大众生意。”
“它追求的是最大公约数，而不是小众的狂欢。”
“最后一点，”江凡拿起一块鸭骨，在盘沿上轻轻敲了敲，“便利性。”
“炸鸡，可以做成鸡块、鸡翅、鸡腿，方便抓取，可以边走边吃，完美契合快节奏的现代生活。”
“鸭子呢？”
“你总不能让顾客在地铁里，抱着半只油乎乎的炸鸭子啃吧？”
成本、技术、口味、形态。
四个维度，四个无法逾越的鸿沟。
江凡用最简单直白的语言，将一个复杂的商业现象，解释得通俗易懂。
整个直播间，在长达半分钟的死寂后，弹幕彻底失控。
【别说了，凡哥，我这就去退掉我报的ba课程，以后就跟着你看直播了！】
【我宣布，从今天起，《怪哥厨房》正式更名为《餐饮界百家讲坛》！】
【妈妈问我为什么跪着看手机……】
【那个说怪哥可以去当ceo的姐妹呢？出来！你简直是预言家！】
林薇看着江凡，眼神里已经不是崇拜了，那是一种近乎仰望的光。
她发现，自己好像从来没有真正了解过身边这个男人。
他就像一座冰山，平时露出的，永远只是最温和无害的那一角。
“所以……”她喃喃道，“这道香酥鸭，能做得这么好吃，简直就是个奇迹。”
“它不是奇迹。”
江凡摇头，纠正了她的说法。
“它是坚守。”
他看向后厨的方向，目光里带着一丝敬意。
“它代表着，在如今这个一切都追求‘快’和‘效率’的时代，依然有人愿意下‘笨功夫’，愿意去坚守那些复杂的、不赚钱的、但真正能被称之为‘手艺’的东西。”
“这道菜，赚的可能不是钱。”
江凡的目光，重新落回盘中。
“赚的，是脸面。”
“是一个老字号，安身立命的根本。”
他说完，没再多言，夹