调整一下咕咾肉大小再放进去。”陈芝虎手上动作不停，一个个五花肉卷起菠萝，拍粉之后油炸。
又在那搅汁。
大猪在边上给他烧沙田柚的皮，烧完再刮，然后泡水明天比赛用，他参加比赛的菜就没有一道是简单的。
其他师傅估计也都在粤海酒楼准备第二天的食材。
这种比赛肯定要拿功夫菜出来的，甚至他预感明天最少有两道百花鸡。
“老罗，刀鱼蒸好没有？”他冲蒸房喊了一嗓子。
“马上，还差十二秒。”片刻功夫，罗师傅的徒弟端着刀鱼飞奔过来。
这次刀鱼选用的是三两五的刀鱼，总共两条，而且是体型修长的那种。
刀鱼和人一样，同样的体重有高有矮，比赛肯定选用最长最好看的。
每条刀鱼下面放了两根铁签子架住，修长的身姿被整出来两个大回弯。
他先是把刀鱼放到边上，等会再处理。
这边糖醋汁也熬拉丝了，立刻把炸好的咕咾肉放进去翻滚。
“鹏飞，用毛笔挂点番茄酱抹到冰壳里面。”说完他开始摆刀鱼姿造。
“来了。”
随着红色填进去，原本是透明的冰壳变红，里面的图案也显露出来。
“师傅，现在怎么弄？”
“先把热的咕咾肉放冰水里面泡，泡五秒捞出，反复四次，然后再把壳子覆盖上去。”