等高压锅的功夫，陈芝虎把小羊排的具体做法讲了一下。
“这道菜其实很简单，不用腌制，放几个八角，两片白芷，一点小茴香加淡盐口压十五分钟就可以了，高压锅强大的压力会紧紧锁住肉里面的汁水，保持一个“嫩”字。”
“压了十五分钟的小羊已经非常软烂了，再把骨头抽出来，一整个长方形的羊排趁热拍粉入锅炸。”
“刚出高压锅就下锅油炸？”
“对，刚出锅的羊排内部还有汁水，这个时候七成半油温下锅，两分钟不用就能让羊排起酥壳，再改刀装盘上桌。”
今天没有做羊排的烧烤料，他自己用椒盐、孜然、辣椒、芝麻调了个烧烤粉，等下直接撒烧烤粉，然后用茶叶混合就行。
“这道菜在我们南海国宾卖398，一天能卖二十多份。”
话一出口，在场的师傅们都惊了，一个个瞪大眼睛。
乖乖，一道菜每天卖八千块，简直离谱。
而这个羊排不过是南海国宾的冰山一角。
“陈师傅，回头跟魏厨仔细讲讲。”一个四十多岁的中年男人刚踏进厨房，和陆师傅他们打招呼呢，听到陈芝虎说的忍不住开口。
“这位是？”他刚注意到这人穿的不是工作服。
“这是我们东湖鱼庄的老板葛总。”魏大斌正在开油锅，赶紧先介绍了一下。
“哦哦，葛总好！”陈芝虎客气的说道，“我今天做的几道菜都是要留下来的，前天魏师傅可是好好招待了我一次。”
“哈哈，今天等会我让人开两瓶好酒，算是请陈师傅费心一下。”葛总也没有太拿身份。
魏大斌刚开始说起这个广东名厨他还没当回事，餐饮交流什么的，他这个老板上桌品尝一下菜肴就可以了。
但得知这个总厨年薪200万之后他就收起了小觑之心，今晚也是特意赶回来的。
年薪200万在南京已经能和他坐一桌了，而且这么牛逼的厨师做的菜他可没尝过，今天倒要看看能做出什么花来。