人也少，不适合做常备菜。
除了北方官府菜用来装逼，大黄鱼在粤菜师傅手里最优先的永远是清蒸。
手摁着鱼骨，竹刀进去之后一点点刺进去，手一折，一根鱼脊骨被拉了出来。
几个徒弟适时露出惊叹的眼神。
随后把鱼用盐爆腌一下，放到边上。再用翅汤调了一个汁，让李鹏飞拿到冻库搅合到果冻状。
腌制过后开始起锅烧油，鱼腹塞入大葱撑起鱼的形状，用筷子扎住大黄鱼，七成油温让热油淋鱼身，这样是让鱼皮更加紧实。
等鱼淋到表皮金黄再取出里面的大葱，用裱花袋塞入稍稍软化的汤冻，再用虾滑封口，鱼头部位复炸，让鱼口的虾滑彻底凝固，堵死出汤的口子。
蒸的时候不能有汤汁溢出，这个口也必须封好。
“阿生，这个是508的，给上什师傅用鸡油蒸20分钟上桌啊，后面的我教过你。”
“好的，我晓得了。”阿生赶紧说道。
陈芝虎直接去办公室换衣服了，今天约了富贵酒家的何总吃饭，可不能迟到了。
作为五星级酒店，太子酒店从装潢到服务没有任何挑毛病的地方。
停车场有专业的安保团队24小时看车。
保安都带着白手套，看着非常精干。
“陈厨，这里不少人应该是裁下来的。”车里的一个保镖开口说道。
作为侦查连退伍兵，他对这些老伙计太了解了。
“今天咱们就是来吃饭的，太子酒店也不会对我们做什么。”他淡定的下了车。
今天晚上肯定有第二场，所以他从店里带了两个安保。
前段时间老汪收了八个侦查连退下来的老兵，这些人武力爆表，虽然不像小楼这样练过传武，但实战能力猛的很，带出来也放心。
三人一起进入酒楼，门口一水儿的大美女立刻鞠躬，就连角度都刚刚好。
如果客人有兴趣稍微抬起头就能看到一些风景。
“老板，请问有订桌吗？”一个迎宾小姐款款走来，语调温温柔柔的。
太子酒楼的服务是珠三角没有争议的第一档，哪怕这些服务员都是专门调教过的。
“两份司机餐，808包厢。”
“好的。”立刻就有人过来引领两个保镖去边上。
现在大老板出门都喜欢带保镖，南海国宾二楼大厅到了晚上也都是司机吃饭，太子酒店肯定有类似的地方。