那一组人不加了，把淮扬菜砍一部分下去。”
“好。”
吴师傅闻言皱了皱眉，“那二店那边搞不搞淮扬菜？”
深吸一口香烟缓缓吐出，陈芝虎淡定说道：“不搞，现在长三角发展也快，那边的老板来珠三角不算多，二店就留下粤菜和湘菜。”
“后天我订的食材就到了，咱们以后多研究一下南方的菜系。”
“好。”大家都点了点头，同意了这个说法。
陈芝虎上任后淮扬菜和本帮菜的生存空间一直在被压制，这是基于他的习惯。
虽然他做的是融合菜，但底子还是粤菜，这点不可能改变的。
得知他买了个两百多斤的母牛，在场的师傅都非常感兴趣。
上次那个三百来斤的母牛切出来吊龙开水一烫，入口鲜嫩到吓人，没想到这次还有个更小的。
“以后看销售情况，如果卖的好我定期采购这种小母牛。”
“还有小鳄鱼，鳄鱼有点考验烹饪手法，老吴，你师父教过你没？”他饶有兴趣的问道。
老吴的师傅能在人民大会堂干活儿，肯定有两把刷子的。
“有，我这里有一道秘制杀龙菜，用鳄鞭、鳄肝、鳄肉加上猪颈骨和猪蹄、猪皮做出来的菜，有点辣，而且香料用的多，属于偏辣的复合口味。”吴师傅也没藏私，当场就把做法说了一遍。
湖南在古代鳄鱼本身就多，有传承的师傅手上基本都有一两道和鳄鱼有关的菜。
听完介绍陈芝虎也来了兴趣，这道菜居然和龙虎凤大会差不多，是一道药膳菜。