“对，就是鲤鱼。”陈芝虎呵呵一笑，看到蒸腊五花上来再次吃了一口，正宗。
店里买的腊五花也是这种口感，山里腌制的腊肉咸肉怎么都比平原地区好吃。
“别看鲤鱼在我们那不值钱，鲤鱼这东西是看水质的，平原地区鲤鱼最下等，送都没人要，到了北方地区，冷水鲤鱼味道比草鱼都好吃。”
他微微一笑，指着桌上的酸汤鱼，“最顶级的鲤鱼就是山体水库鲤鱼了，山泉水冲刷下没有土腥味儿，天然散养肉质紧实细嫩。”
其实不止是鲤鱼，基本上所有鱼种都是山体水库鱼第一等。
山体水库的水温低，相当于给了冷水鱼的生活条件，而且水质好，没有江河的泥沙堆积，腥味儿大大减少。
一边吃一边聊，酸汤鱼都吃完了风猪才上来。
这里的风猪也很有名，用小香猪制作的一种风干猪，每年在广交会都要卖不少创造外汇。
今天猪是蒸上来了，没有烤的那种酥脆，不过香味儿同样很足。
一整只猪切成一个个大块，边上两大碟蘸料。
辣椒粉蘸料普普通通，不过虾酸酱让小楼整个脸都皱起来了。
“陈厨，这是不是臭了啊？”他小声问道。
“尝尝就知道了。”他直接拎起小猪腿蘸着虾酸酱吃了起来。
正常来说蒸出来的风猪肯定有点腻，但配合虾酸酱刚刚好，一口下去油脂带着酸咸的酱料，对于他这种喜欢大鱼大肉的人来说简直就是仙品。
“舒服！”还是出来跑爽啊，虽然开车累，但一路上的美食太让人上头了。
小楼看他这陶醉的表情也尝试了一下，强忍的臭味儿吃入口中，片刻之后赶紧把猪肉咽了下去。
“好吃，这个进口就不臭了，还有酸甜感。”他新奇的看着虾酸酱。
“这是用野生西红柿、鲜红辣椒、仔姜、大蒜加虾子一起腌制的，发酵时间越长风味越浓厚，这酱火候相当够了。”他再次拿起一块猪肉吃了起来。
这种独特的酸鲜感配合猪肉太合适了。
可惜风猪不是烤出来的，如果烤出来的味道更好，估摸着中午人少点老板不开炉子。
“陈厨，你懂的真多。”小楼心里是真佩服，陈厨和他差不多大的岁数都混的这么好了。
大伯临出发前还和他讲了，出意外第一时间先把总厨给保下来，人决不能出事。
“看得多吃得多，学手艺就这样。”