“这一瓶成本28，能做六次左右，再加上30块钱的小阉鸡，唔，这道菜卖168吧。”
一个小砂锅，因为他去骨比较狠的原因里面的鸡总共二十块不到，相当于一块鸡肉十块钱了。
不过大家早已见怪不怪，陈厨有自己的计价方式。
别的酒楼提高单价都是从海鲜入手，海鲜多人均就多。
但南海国宾是从原材料和服务入手，普普通通的一个羊排都卖298呢。
汪总算了下账就知道这道菜利润率80，心里非常熨帖。
他最满意的不是营业额翻倍，而是利润率大大增加。
上个月六百二十万营业额，纯利润都干到300万了。
放以前他想都不敢想，以前南海国宾的平均毛利率在55到65左右，但其他开销也大，到月底能落到手营业额的30是正常的。
现在营业额翻倍，综合利润率涨到70以上，他从原本月入八十万左右到现在月入三百万，真的是天差地别。
汪家父子俩就差给他供上了，遇到这样犀利的总厨给什么待遇都不过分。
马上二店开业，只要不出岔子又是一个赚钱利器。
同样忙碌的晚上，今天陈芝虎没有提前下班，就在店里教师傅们怎么用这些调味料。
甜辣口味的泰国鸡酱比番茄酱更增添热带风味，用来做烤羊排、乳鸽、烧鹅的蘸料很不错。
刺身酱油配合着芥末，那种独特的炝口味儿也是别的调味料代替不了的。
正版鸡饭老抽最是惊喜，居然和天顶酱油一样，对红烧菜的提升效果是立竿见影的。
几个大师傅也觉得这个价格值。
盗版的颜色不输正版，但粘稠度和那种复合味儿差了许多，还是正版的好用。
反正盗版的也要十二块钱一瓶，南海国宾在调味料上投入一些没什么问题。
来到前面，服务员正在给客人推销菜品。
他避开之后来到展台的煲仔区，这边每天晚上都很忙，李鹏飞和小白的徒弟来回跑个不停。
小楚擦了擦额头的汗，正在那腌制小鸡。
新菜：金焗胡椒鸡。
后厨已经用迪拜刀法给砍好了，这会儿用鸡汁抓拌均匀就行，这道菜最是简单。
陈芝虎看到单子上有一份鱼花酿豆腐都帮着煎了起来。
豆腐中间塞肉，然后放在平底锅上面煎到两面起壳子，再加入黄汤就行。