听到这里阿伯松了口气，这才开始深吸一口香烟。
“不过您得给我找个宰牛的师傅，一个月大概卖四五次的样子。”
既然确定买小牛他肯定要做点特色菜。
牛头、五花趾、吊龙筋、牛舌、牛腰子各种菜全部安排上，剔除的牛肉做红烧和打边炉，一点都不会浪费。
在他的预计里，一头小牛第一天把特色部位全部卖掉就行，剩下的牛腩也可以用。
南海国宾现在做的是展台菜，燕鲍翅和卤水、大红烧菜不变的情况下，其他一些特色菜经常轮换很有必要。
小黄牛、小鳄鱼都是他接下来更换的原材料之一。
“行，那个好搞。”请个杀牛的师傅要不了多少功夫的。
“还有，马上换季的蔬菜您记得多跑跑市场，咱们这降温，北边应该下霜了，多买点北方蔬菜。”
就拿青菜来说，冬天打过霜的是最好吃的，还有菠菜、白菜、茨菇、马蹄这些。
大棚菜其实也能供上，但现在南海国宾蔬菜最低都是48一份，上那些普通货怎么行。
“下午我去找人问问吧。”阿伯点了点头，这些也是他应该做的。
现在有绿通，像湖南、江西的菜都在往珠三角送，只是数量比较少，供应商那边不愿意上新，需要他亲自去跑两趟。
“小楼，过来。”阿伯冲正好巡逻到这边的保安招了招手。
“师父！”一个二十岁出头的年轻人走了过来，一米七不到，走路轻飘飘的，看着让人心里犯嘀咕。
“这是陈厨，下个月你和他出远门。”顿了一下，他继续说道，“以后厨房这边他喊你干什么就干什么。”
“阿虎，这是我在乡下的本家侄子，手上功夫硬，你在外面遇到麻烦事直接喊他，别不声不响被人闷了。”
“喔！”陈芝虎纳闷的点了点头，怎么突然给自己调了个保镖。
阿伯看他样子淡淡说道：“粤仙楼的总厨前段时间在蛇口和人鱼老大起冲突，被当场捅了。”