点不太信。
这道菜的正统做法传承他心里都门清，除了京城和港澳，国内也就广州酒家和几个老店做的好，他还经常去串门呢。
“对啊，三蛇斗龙虎，主料用老猫或者果子狸。”他微微一笑：“你猜我会不会拆蛇？”
“”
特么的，阿虎这叼毛连顶骨大鳝都拆的溜，南海国宾各种拆骨菜堪称一绝，拆蛇肯定没什么问题。
“算了，我跟你讲讲诀窍吧，别在外人面前丢了脸。”教还是要教的。
阿生在那边连咸心鲍都学了，相比而言龙虎凤大会还真比不上。
来到吧台，他拿出笔开始写起来具体教程。
“龙虎凤大会的选材很讲究，饭铲头、金环、过树榕要从山野地区抓，人口密集地方的蛇不行，它们会吃死老鼠的。”
“这个原材料回头我打电话帮你定吧。”
“老猫也别用，虽然补但是肉偏酸发柴，高端宴席用果子狸比较合适。”
“鸡的话选两只，老母鸡取汤味，小阉鸡取肉。”
“一定要用阉鸡，肉嫩无腥臊，直接煸炒入锅就行。”
“具体的辅料用到蟹爪菊、浸发鳖肚、北菰、幼姜、陈皮”
“这道菜还有个关键，就是蛇酒。”
“杀蛇之前一定要把所有工序都准备好，杀完蛇烹饪要快，蛇胆用温的湿毛巾包裹，等菜上去了立刻用调和蛇胆酒上桌。”
“蛇胆酒的时效性很短，上菜慢了也不行了，我这里有泡好的原酒，到时候用我的就行。”
周建国把自己对这道菜的理解掰开揉碎了讲了一遍。
陈芝虎频繁点头，他学的虽然也深，但明显感觉到火候不如师兄，许多细节上辈子都没学到。
看样子还是他收了阿生当徒弟，这才能学完整的一道菜。