二十分钟。”
“二十分钟会不会有点老啊？”上什大师傅皱着眉头。
“里面的汤是冻的，会抵消蒸汽带来的软烂。”陈芝虎稍微解释了一下。
特殊做法特殊对待，灌汤黄鱼再牛逼也不如清蒸的鲜嫩，但面子更足。
“行！”出于对陈厨的心信任他还是答应下来，用笔单独写了个时间放在边上，等会喊起菜就知道该怎么做了。
“鸡油蒸出来后汤汁勾芡再浇上去。”吩咐完他就没管了。
店里大师傅一个个手艺都不俗，他不用什么都盯着。
拿着筷子来到厨房，随便找了个炉台开始接手打荷位置。
在店里只要他一有空就会过来，主要还是为了抓出品。
灶台的“靓仔”看到他站在身后心里一抖，欲哭无泪的继续操作。
特么的，总厨又来了。
陈芝虎不管在谁身后打荷都这样，哪怕大师傅都害怕，关键是他手艺硬啊。
真要指出你手法上的不足，你拿自己菜系和他掰扯说不定他比你还了解。
“别紧张，该怎么操作怎么操作，自己心里定好标准就行。”他呵呵一笑，开始拿筷子帮“靓仔”堆盘。
炒好的茼蒿放在马兜里，他把还未断生放在下面，一点点堆叠成塔尖，擦干净盘子上的污渍，然后送到传菜的车上。
再次回来，又是一份西芹百合腰果正在炒制。
这道菜他直接拿一个盘饰过来，用两根筷子当成围栏，等菜肴出品直接装盘。
“不错，这个勾芡可以了。”他点了点头。
经过他不断抓出品，店里的师傅们对自己要求也高了起来。
“陈厨，我是和淮扬菜师傅那边学的泼芡。”炉台上的靓仔腼腆的说道。
“对嘛，我让大家在一起干活就是要多学习，以后你们出去也能吹个牛逼，说自己精通四大菜系。”
“呵呵。”靓仔干笑一声，讪讪的回去继续做菜，他哪里敢这么吹牛逼的，不得让师傅打死啊。