能认得出来。
“好嘞！客官您稍等。”
听到菜单后，跑堂伙计立马意识到这是个大客户，搞不好还是江湖中的大侠，所以立马跑到后厨去通报，出来的时候还不忘拎一壶热茶给倒上。
没过一会儿工夫，三荤一素、外加一个豆腐、一大碗汤就这样被端了上来。
至于米饭，则是糙米混杂着豆子和小米煮成的杂粮饭。
在这个时代，除非是那种菜价比较高的酒楼，否则路边的小饭馆基本是不可能吃得到白米饭的。
不过好在杜永对主食并不挑剔，而且杂粮饭的营养也要远比纯粹的白米饭高得多。
只见他直接拿起勺子先挖了半勺豆腐，然后又挖了半勺米饭，随后送进嘴里细细品尝。
几秒钟之后，他就明白为何旁边的客人会说这里的麻婆豆腐跟自己做的最像。
除了味道比较还原之外，最重要的是豆腐本身。
众所周知，中原地区的豆腐发展到后期主要分为两个流派。
一个是卤水豆腐，也就是大多数人常说的“老豆腐”。
这种工艺的特点就是豆腐比较紧实、豆香味更浓、豆腐的含钙量也比较高，但缺点是会多少带一点苦味。
另外一种是石膏豆腐，也就是现代人眼中的“嫩豆腐”。
不过也不知道是这个世界的问题，还是在这个历史时间段石膏豆腐的工艺还没有被发明出来，反正眼下在中原地区的豆腐全部都是卤水豆腐。
而卤水豆腐的苦味和过于浓厚的豆香味，显然是不太适合麻婆豆腐这道菜的。
尤其是微苦的味道与麻和鲜融合到一起，会让味蕾感受到的苦味加重。
可眼下这盘豆腐明显用的是石膏制作的嫩豆腐，没有那种苦味和过于浓重的豆腥味。
虽然在杜永眼中只能算是中等水平，可对于大多数味觉没那么灵敏的人而言，这已经是最接近比赛上品尝到的原始版本了。
“怎么样，味道不错吧？”
隔壁邻桌的男人笑着问了一句。
杜永微微点了点头：“这豆腐的确很嫩，看来这家店的厨子在做豆腐方面有独家秘方呢。”
“哈哈哈哈！兄台一眼就看出了关键。不瞒你说，自从这公子豆腐的做法流传开，我一天没有这道菜就吃不下饭。不光是我，这城内很多平民百姓也是每天靠着一盘豆腐下饭，就连街头巷尾的童谣都在传唱鸡鸭鱼肉不如一豆腐。仅凭这道菜，若水公子怕